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香蕉皮属于厨余垃圾，是有机垃圾，也是湿垃圾的一种。狭义的厨余垃圾包括熟厨余包括剩菜、剩饭、菜叶；生厨余垃圾包括果皮、蛋壳、茶渣、骨、贝壳等等；广义的厨余垃圾还包括用过的筷子，食品的包装材料等等。

目前生活垃圾可分为四大类:厨余垃圾（有机垃圾）、可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾。进行垃圾分类收集可以减少垃圾的处理量和处理设备，降低处理的成本，而且减少了土地资源的消耗，具有社会、经济和生态三方面的效益。

而湿垃圾也指的是有机垃圾，日常垃圾中可分解的有机物质部分，包括一些食材废料、剩菜剩饭、过期食品、瓜皮果核、花卉绿植、中药药渣等容易腐烂的生活废弃物。

可回收垃圾，指的是废塑料、废玻璃制品、废金属、废织物等适宜回收、可循环利用的生活废弃物。

有害垃圾，指的是废电池、废灯管、废药品、废油漆及其废弃容器等对人体健康造成损害，或者对大自然造成潜在危害的生活废弃物。

其它垃圾，指的是除上述类别之外的、未能单独收集的各类生活垃圾，包括卫生间的废纸、卫生巾等废弃物、烟头和其它被污染了的纸张等一些失去利用价值的物品。

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